Curso avanzado de pastelería. Técnicas avanzadas, pastelería de autor, individuales creativos. Perfecto para aficionados avanzados o profesionales que buscan conocer nuestros métodos y preparaciones.
Objetivo general: Proporcionar a aficionados avanzados y profesionales una formación en técnicas avanzadas y pastelería de autor, enfocándose en la elaboración de postres individuales creativos. El curso busca ampliar el repertorio de habilidades pasteleras de los participantes, permitiéndoles destacar en la creación de postres sofisticados y de alta calidad.
INFORMACIÓN:
*Precio del curso: 1.800 €
*Pago fraccionado: 5 cuotas de 300 € (+ matrícula)
Precio de matrícula: 300 €
Pago Fraccionado: en el momento de la inscripción se paga la matrícula. La primera cuota se presentará al cobro, coincidiendo con el mes en que da inicio el curso. Emplearemos el mismo método de pago que hayas utilizado en la matrícula para presentar al cobro las mensualidades siguientes.
Material didáctico: 120 €
Material incluye: chaquetilla, delantal y libro.
(Se adquiere directamente en la Escuela L’Atelier Barcelona)
PROGRAMA.- Preparación y elaboración de:
INDIVIDUALES Y PASTELES
- Bean to bar
- Coco loco
- Jardín del Raval
- Blancanieves
- Cactus
- La cajita de L’Atelier
- Cheescake de L’Atelier
- La burger dulce
- The Lemon
- Tartaleta Reus
- La tatin de L’Atelier
- The eggs
- Maki swiss roll
CHOCOLATERÍA Y REPOSTERÍA
- Macaron
- Técnica de moldeado
- Ganache: Conservación y textura
- Bombones moldeados brillantes
- Galleta REUS
POSTRE AL PLATO
- Coco Loco 2.0
MINI BOCADOS SALADOS
- Bocado de tomate confitado
- Bocado de pastrami, patata y cheddar
- Coca de trucha ahumada y crema de aguacate
- Coca de mortadela, stracciatella y trufa
NOVEDADES
Elaboraremos las últimas creaciones de L’Atelier!
*Programas pueden ser sujetos a cambios para ajustar temporalidad de producto y festividades.