Eric Ortuño, cofundador de la escuela y tienda de pastelería L’Atelier Barcelona, publica Break!, su primer libro, una panorámica amplia y sin precedentes sobre la pasta de té.
Break! es una obra global que muestra como ninguna la evolución actual de la pasta de té, desde la recuperación de las recetas más clásicas a creaciones muy modernas. Más de 60 variedades de galletas que recorren la tradición gastronómica de países muy variados con el elemento crujiente como hilo conductor.
Eric Ortuño no es solo uno de los pasteleros más polivalentes de España; en su intensa trayectoria se ha caracterizado también por la excelencia en la formación y por convertirse en un claro referente en la puesta al día de la galleta, un producto básico en cualquier pastelería. En este curso se elaborarán muchas de sus recetas a lo largo de 6 sesiones. No te lo puedes perder!
*El programa pueden ser sujetos a cambios para ajustar temporalidad de producto y festividades.
INFORMACIÓN:
*Precio del curso: 700 € – precio incluye libro BREAK! de Eric Ortuño.
Fracciones mensuales: 350€ durante 2 meses
* Emplearemos el mismo medio de pago que hayas utilizado en la primera cuota para presentar al cobro la segunda mensualidad.
*Material didáctico: 120 €
Material incluye: chaquetilla, delantal, mascarilla y libro del curso.
*Se adquiere directamente en la Escuela L’Atelier Barcelona.
- Galleta Reus
- Sacher Torte
- Neulas y barquillos (taco de piña)
- Vienesas (sablé Viennese de pistacho)
- Petit Fours
- Galletas saladas
*El programa pueden ser sujetos a cambios para ajustar temporalidad de producto y festividades.
