Eric Ortuño, cofundador de la escuela y tienda de pastelería L’Atelier Barcelona, publica Break!, su primer libro, una panorámica amplia y sin precedentes sobre la pasta de té.
Break! es una obra global que muestra como ninguna la evolución actual de la pasta de té, desde la recuperación de las recetas más clásicas a creaciones muy modernas. Más de 60 variedades de galletas que recorren la tradición gastronómica de países muy variados con el elemento crujiente como hilo conductor.
Eric Ortuño no es solo uno de los pasteleros más polivalentes de España; en su intensa trayectoria se ha caracterizado también por la excelencia en la formación y por convertirse en un claro referente en la puesta al día de la galleta, un producto básico en cualquier pastelería. En este curso monográfico elaboraremos varias de sus recetas ganadoras y emblemáticas. No te lo puedes perder!
*El programa pueden ser sujetos a cambios para ajustar temporalidad de producto y festividades.
INFORMACIÓN:
*Precio del curso: 100 €
- Galleta Reus – Mejor pasta de té de España 2020
- Galleta Sacher – Mejor pasta de té de España 2015
- Barquillo de avellana
- Sablé bretón
- Flores de primavera
- Macaron chocolate guindilla
- Sablé de tomate y manchego
- Crocant de cordes
*El programa pueden ser sujetos a cambios para ajustar temporalidad de producto y festividades.
