Carta de Reyes 2023

Porque las navidades no terminan hasta recibir los regalos el siete de enero, este manjar está hecho con masa de larga fermentación con piña confitada, chocolate Dulcey de Valrhona, almendras y, para darle el toque de sofisticación, láminas de oro. Sin duda un guiño documental, porque la toponimia de Costa Rica nace, de acuerdo con los historiadores, de la alusión que hiciera Cristóbal Colón en una de sus cartas; impresionado por la joyería de los habitantes de aquellas playas escribió: «dicen que allí hay infinito oro». El Panetonne Costa Rica GOLD evoca el calorcito de la hospitalidad, los cuerpos bronceados por el sol arrullado en el vaivén del mar, las próximas vacaciones del verano. Un lujo tropical.

Oro fue uno de los obsequios que Melchor, Gaspar y Baltasar llevaron en sus alforjas. Con su generosidad habitual, cierran las fiestas con los roscones más esperados. Elaborados todos con masa de larga fermentación, los hay para todo tipo de paladar: con frutas confitadas y almendras y rellenos de nata, trufa y crema quemada. La gran novedad de 2023 es el roscón con la masa ganadora del Mejor Panettone de Chocolate Artesano de España y, para completar la oferta, no podía falta un clásico de la casa: el roscón Reus 2.0 que está relleno de gianduja con caramelo salado, avellanas garrapiñadas y chocolate Azélia de Valrhona. Juntos en la mesa son una obra gastronómica cuya intención es proporcionar alegría y satisfacer los gustos de los clientes. Por último, pero no menos importante, solo en pedidos anticipados a través de tienda@latelierbarcelona.com, vuelve la opulenta Galette de Rois. Una masa hojaldrada rellena con crema de almendra que tiende un puente con Francia, de donde es la Asociación Relais Dessert, a la que la tienda pertenece desde el año pasado.

Después de abrir los regalos, la vida privada vuelve a su flujo cotidiano, pero está atenta a los próximas invenciones, sabores y sorpresas que en 2023 prepara.

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