Los Intensivo de Chocolatería

En el Curso Intensivo de Chocolatería de L’Atelier Barcelona aprenderás a dominar el temperado: el chocolate debe alcanzar los 31 °C para lograr brillo, firmeza y ese crujido perfecto al morderlo.

Durante el programa, los alumnos formularán ganaches, giandujas y rellenos originales; elaborarán bombones de molde y bañados, y se adentrarán en la creación de grageas y productos de impulso —esas pequeñas piezas que conquistan entre horas, como snacks y petits fours—.

El curso culmina con el planteamiento y modelado de figuras decorativas avanzadas, donde la técnica se transforma en arte.