Clase 1973, el Maestro Fabrizio Galla cuenta ya con una larga trayectoria, repleta de reconocimientos y premios internacionales. Miembro de APEI (Embajadores Pasteleros de la Excelencia Italiana) y de Relais Desserts, es también Embajador del Bergamoto. Junto a su esposa Federica dirige el obrador y la pastelería situada en via Chivasso, 79 en San Sebastiano Da Po (Turín).
El programa contempla no sólo recetas, pero aprenderemos a manejar la masa madre según la producción, controlar los foodcosts y sacar mejores resultados para mejorar la facturación de tu negocio!
Nivel: avanzado y profesional.
¡No te puedes perder esta clase magistral!
*El programa pueden ser sujetos a cambios para ajustar temporalidad de producto y festividades.
INFORMACIÓN:
*Precio del curso: 700 €
Aspectos productivos
Gestión del Lievito Madre
Organización del obrador de producción
Análisis de costes y food cost
TIP
Inspiraciones y sugerencias sobre sabores y tendencias del panettone
* El programa pueden ser sujetos a cambios para ajustar temporalidad de producto y festividades.
Curso en colaboración con nuestros sponsors Agugiaro & Figna, le Sinfonie.
