Curso práctico para todos los públicos, para adentrarse en el mundo de la pastelería con técnicas profesionales. El curso ideal para formarse como pastelero.
Objetivo general: Brindar a todos los públicos una formación práctica y completa en pastelería, utilizando técnicas profesionales. A lo largo de 11 meses, con una sesión semanal, los participantes tendrán la oportunidad de formarse como pasteleros, adentrándose en el apasionante mundo de la repostería y adquiriendo las habilidades necesarias para destacar en este campo.
INFORMACIÓN:
*Precio del curso: 3.840 €
Fracciones mensuales: 320 € durante 11 meses + matrícula
Precio matrícula: 320 €
*Material didáctico: 120 € (no incluido en el precio del curso)
Material incluye: Chaquetilla, delantal y libro.
(Se podrá comprar directamente en la Escuela L’ Atelier Barcelona).
*Pago Fraccionado: en el momento de la inscripción se paga la matrícula. La primera cuota se presentará al cobro en marzo, coincidiendo con el inicio del curso. Emplearemos el mismo medio de pago que hayas utilizado para la matrícula para presentar al cobro las mensualidades siguientes.
PROGRAMA: Preparación y elaboración de:
Masas fermentadas
Croissant
Croissants rellenos
Roll de canela y napolitanas
Brioche
Ensaimadas
Roscón de Reyes
Berlinas
Buñuelos de cuaresma
Coca de San Juan
Coca de crema y piñones
Coca de chicharrones
Coca de recapte
Babá al ron
Masas, bizcochos, bases y cremas
Pasta choux
Hojaldre
Genovesa
Magdalenas
Cake de limón, té verde, marmoleado
Eclairs
Merengues
Crema pastelera
Crema inglesa
Repostería, chocolate y especialidades
Panellets
Financiers
Tocinillos
Frutas de Niza
Nubes
Atemperado
Rocks
Trufas al Grand-Marnier
Turrón de yema
Turrón de caramelo salado
Praliné y gianduja
Sablé al limón
Tartas y pasteles
Tarta Tatin
Cheesecake
Frasier
Brazo de gitano
Tarta de limón con merengue
Tarta de fresa
Massini
Mil hojas con crema
Sacher crujiente
Sara
Selva Negra
Tiramisú
Ópera
Tartaleta de coco
Tarta Bourdaloue
Postres
Coulant de chocolate
Torrija con helado de fior di latte
Crème Brûlée con sorbete de mango y timut
Salado
Sablé kimchi
Sablé parmesano
Quiche tomate confitado y queso de cabra
Tatin y foie salteado
*Programas pueden ser sujetos a cambios para ajustar temporalidad de producto y festividades.
